Recept na pravý Maďarský guláš

Madarský guláš je vynikající jídlo plné chuti a aroma. Zde je recept na přípravu tradičního maďarského guláše:

Ingredience:

• 800 g hovězího masa (ideálně z plece), nakrájeného na kostky
• 2 cibule, jemně nasekané
• 2 papriky (červená a zelená), nakrájené na proužky
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 2 lžičky sladké papriky
• 1 lžička křemenečského kmínu
• 1 lžička kvalitního soli
• 1/2 lžičky mletého černého pepře
• 1/2 lžičky karamele
• 1/4 lžičky mletého koriandru
• 1/4 lžičky mletého kmínu
• 1/4 lžičky mletého červeného pepře (volitelně, pokud chcete pikantnější chuť)
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžíce cukru
• 1 l vody nebo hovězího vývaru
• 2 brambory, nakrájené na kostky
• 1 lžíce octa (nemusí být, pokud nechcete)
• Smetana nebo jogurt na podávání
• Na podávání: vařené těstoviny, knedlíky nebo chléb

Postup:

1. Na velké pánvi nebo hrnci zahřejte olej na středním plameni. Přidejte cibuli a restujte ji dozlatova.

2. Přidejte hovězí maso a restujte ho, dokud nezmění barvu z růžové na hnědou. Můžete přidat i česnek a papriky a restovat je spolu s masem.

3. Přidejte hladkou mouku a promíchejte ji s masem. Vařte další 2-3 minuty, aby mouka ztratila svou moučnatou chuť.

4. Přidejte sladkou papriku, křemenečský kmín, sůl, pepř, karamel, koriandr, kmín a červený pepř (pokud používáte) a promíchejte dohromady.

5. Přidejte rajčatový protlak a cukr, a pak postupně přilijte vodu nebo hovězí vývar. Dobře promíchejte a přiveďte k varu.

6. Jakmile začne vařit, snižte teplotu na minimum, přidejte brambory a nechte guláš vařit pod pokličkou asi 1,5 - 2 hodiny, nebo dokud maso není měkké a brambory jsou uvařené.

7. Přidejte ocet, pokud ho používáte, a vařte dalších 10 minut. Ostrouhejte chuť solí nebo pepřem, pokud je to potřeba.

8. Podávejte guláš s lžící smetany nebo jogurtu na každém talíři. Můžete ho podávat s vařenými těstovinami, knedlíky nebo kouskem čerstvého chleba.

Tímto způsobem si můžete vychutnat tradiční maďarský guláš, který je plný bohatých a hlubokých chutí. Dobrou chuť!