pravý debrecínský guláš

Debrecínský guláš je maďarský pokrm, který je pojmenován po městě Debrecen v Maďarsku. Tento guláš je obvykle připravován s pikantním maďarským uzeným párkem, paprikou a cibulí. Zde je recept na přípravu Debrecínského guláše:

Ingredience:

• 500 g hovězího masa (přednostně plec nebo hovězí zadní)
• 2 debrecínské uzené párky
• 2 cibule, jemně nakrájené
• 2 papriky (červená, žlutá nebo zelená), nakrájené na proužky
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 2 lžičky mleté sladké papriky
• 1 lžička mleté pálivé papriky (můžete upravit podle své chuti)
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička koriandru
• 1 lžička soli
• Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžíce hladké mouky (na zahuštění)
• 1 lžíce octa (případně podle chuti)
• 1 lžíce cukru (podle chuti)
• 500 ml hovězího vývaru nebo vody

Postup:

1. Maso nakrájejte na menší kousky a osolte ho.

2. Na pánvi rozehřejte olej a osmažte na něm cibuli dozlatova. Přidejte nasekaný česnek a orestujte ho krátce.

3. Přidejte maso a opečte jej ze všech stran, dokud nezezlátne.

4. Přidejte nakrájené papriky a orestujte je spolu s masem.

5. Přidejte sladkou papriku, pálivou papriku, mletý kmín a koriandr. Promíchejte.

6. Přidejte rajčatový protlak a zalijte hovězím vývarem nebo vodou.

7. Přidejte plátky debrecínských párků.

8. Přidejte ocet a cukr. Promíchejte.

9. Přiveďte směs k varu, snižte teplotu na minimum, přikryjte poklicí a nechte dusit 1,5 až 2 hodiny, dokud maso není měkké.

10. Případně můžete zahušťovat guláš směsí hladké mouky a vody (v poměru 1:1).

11. Před podáváním ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.

12. Podávejte s těstovinami, knedlíkem nebo bramborovým pyré.

Tento Debrecínský guláš je výtečným pokrmem plným chutí a pikantního aroma. Dobrou chuť!